Petits gâteaux maltés au chocolat avec glaçage au beurre et à la crème au chocolat

Recette – Petits gâteaux maltés au chocolat avec glaçage au beurre et à la crème au chocolat

Recette de petit gâteau au chocolat malté:

2-1 / 4 tasses de farine tout usage non blanchie
3/4 tasse de poudre de cacao préparée aux Pays-Bas
1/2 tasse de sucre cristallisé
Tasse de sucre brun clair emballé
1-1 / 2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de lait
1-1 / 4 tasse de lait en poudre malté
1 tasse d’huile végétale
3 gros œufs, température ambiante
1 tasse de crème sure, température ambiante
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser des moules à muffins standard avec des doublures en papier. Fouetter ensemble la farine, le cacao, les deux sucres, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait et le lait en poudre jusqu’à dissolution.

À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le mélange de farine, le mélange de lait et l’huile jusqu’à homogénéité. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que chacun soit incorporé, en raclant les parois du bol. Ajouter la crème sure et la vanille et battre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Répartir la pâte uniformément dans les tasses alignées, en remplissant les deux tiers. Cuire au four, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes.

Glaçage au beurre et au chocolat:

½ tasse plus 1 cuillère à soupe de cacao en poudre traité néerlandais sans sucre
½ tasse plus 1 cuillère à soupe d’eau bouillante
2-1 / 4 tasses (4-1 / 2 bâtonnets) beurre non salé, température ambiante
3/4 tasse de sucre à glacer, tamisé
¼ de cuillère à café de sel
½ cuillère à café d’extrait de vanille
1-1 / 2 livres de brisures de chocolat mi-sucré, fondues et refroidies
Combinez le cacao et l’eau bouillante en remuant jusqu’à ce que le cacao soit dissout. Dans un batteur sur socle à vitesse moyenne, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit clair. Ajoutez ensuite le sucre à glacer et le sel petit à petit à vitesse lente jusqu’à ce que le mélange soit combiné, puis battez à une vitesse supérieure jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Réduisez la vitesse au minimum et ajoutez le chocolat et la vanille fondus et refroidis, en fouettant jusqu’à consistance homogène et en grattant les parois du bol. Battre le mélange de cacao jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Rendement: environ 28 cupcakes
Temps de préparation: 50 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Niveau: facile
Cuire au four à 350 degrés

Petits gâteaux maltés au chocolat fendus